Les fruits séchés

CARACTERISTIQUES DES FRUITS SECHES

Les fruits séchés sont des fruits frais ayant été déshydratés. Par conséquent, leur teneur en eau est très faible (on parle alors de dessiccation) de l’ordre de 15% à 30% contre 80% pour les fruits frais.
Les fruits frais étant une source incomparable de vitamines et oligo-éléments, imaginez alors la richesse d’un fruit après séchage ! C’est un véritable concentré de minéraux (fer, calcium, magnésium et potassium) mais aussi de vitamines B1 (stimulant général, équilibrant du système nerveux). La teneur en minéraux est aussi accentuée par le séchage des fruits au soleil.
Ils se conservent ainsi particulièrement bien et permettent un apport en vitamines et minéraux durant l’hiver.

Même si leur richesse en fibres en fait des aliments riches en sucres, il s’agit d’un sucre facilement assimilable par l’organisme (avec un index glycémique plus faible que la plupart des gourmandises sucrées).

LES FRUITS SECHES DANS L'ALIMENTATION DES ENFANTS

Parce qu’ils apportent de l’énergie et sont riches en vitamines et minéraux, les fruits séchés sont des aliments de qualité dans l’alimentation des enfants et vont leur permettre de couvrir leurs dépenses énergétiques élevées.

On peut les donner en guise de goûter avec quelques amandes ou noisettes. Les enfants apprécient toujours ces « en cas » gourmands et pratiques.
Ils peuvent aussi être utilisés comme sucre naturel dans de nombreuses préparations pour enfants (mueslis pour petit déjeuner, gâteaux de semoule ou de riz, compotes, salades de fruits, biscuits secs et pâtisserie maison) en remplaçant tout simplement 100g de sucre par 100g de fruits secs.

Les fruits séchés qui répondent le mieux aux besoins nutritionnels des enfants sont l’abricot, la banane, la datte, la figue, la poire, la pomme, le pruneau et les raisins (source C. et L. Clergeaud - Comment nourrir naturellement son enfant).

CHOISISSEZ LES BIO !

Les fruits séchés pour les enfants doivent impérativement être de qualité biologique. C’est la garantie qu’ils ne sont pas traités au dioxyde de soufre. Ce conservateur (E220), dont l’adjonction est obligatoirement mentionnée sur l’emballage, empêche le brunissement des fruits mais il est aussi susceptible de provoquer des allergies et de déclencher des crises d’asthme.

Les fruits secs biologiques, par conséquent non traités, sont toujours de couleur plus foncée que leurs équivalents en conventionnel. Vous y verrez là un signe de qualité !